Kaip mėgautis vynu

Vynas – tai kur kas daugiau nei išskirtinai apdorotos vynuogės, kuriomis mėgaujasi viso pasaulio gurmanai – tai saulė, žemė, vyndarys ir tradicijos. Vynas – tai patirtis!

Vynu reikia rūpintis ypač kruopščiai – nuo pirmos akimirkos, butelio pasirinkimo, pilstymo iki paskutinio lašo. Tačiau, kad galėtumėte juo iš tiesų mėgautis, turite šiek tiek išmanyti vyno etiketą:

1. Atidarydami vyno butelį, stenkitės tai daryti kaip galima tyliau.
2. Pilstydami vyną, laikykite butelį už jo dugno.
3. Pripildykite taurę mažiau nei iki pusės ir leiskite vyno aromatui atsiskleisti.
4. Laikykite taurę už kotelio arba pagrindo.
5. Užuoskite vyno kvapą.
6. Mažais gurkšneliais leiskite gomuriui ištirti visą skonio paletę.

Vyno aromatą atskleidžia tinkamos vyno taurės, kuri išryškina jo savybes, pasirinkimas.

Putojančius vynus patiekiame kaip aperityvą, kad sužadintų maisto troškimą ir papildytų maisto skonį. Gaivūs, sausi putojantys vynai geriausiai dera su jūros gėrybių užkandžiais, o saldesni ir aromatingesni gali būti patiekiami prie desertų.

Lengvesni baltieji vynai turėtų būti patiekiami prie užkandžių, jūros gėrybių ir paprastų žuvies patiekalų, o stipresni baltieji vynai puikiai dera su padažuose virta žuvimi. Saldūs baltieji vynai puikiai papildys desertus su migdolais, lazdyno riešutais ar ožkos sūriu.

Dėl lengvo ir gaivaus skonio, rožinį vyną galima patiekti prie užkandžių, taip pat prie rūkytos mėsos.

Raudonieji vynai geriausiai dera su vidutinio arba labai sodraus skonio sūriais ir subtiliai prieskoniais pagardintais paukštienos, veršienos, ėrienos ir triušienos patiekalais. Išraiškingesnio skonio raudonąjį vyną patiekite su elniena ir kepsniais, o jauną raudonąjį vyną – su antiena ir žąsimi.

Tai vynas, brandintas specialiose ąžuolo statinėse, kuriose jis įgauna norimų būdingų aromatų (pvz., vanilės, karamelės, rūkymo ir kt.). Jis puikiai papildo stipraus skonio patiekalus, pavyzdžiui, ant grotelių keptus, raudonąsias paprikas ir patiekalus su sūriu. Šį vyną patiekite su stikline vandens.

Idealios vyno laikymo sąlygos labai priklauso nuo drėgmės, saulės spindulių poveikio ir galimų temperatūros svyravimų, todėl rekomenduojame butelius laikyti vėsioje, tamsioje ir drėgnoje vietoje. Vynas taip pat gali būti laikomas šaldytuve arba vyno šaldytuve. Įsitikinkite, kad buteliai yra paguldyti, tačiau jei vyną planuojate netrukus atidaryti, jį galite pastatyti.

Atvirus vyno butelius reikėtų laikyti šaldytuve, tačiau raudonąjį vyną galima laikyti spintelėje. Bet kuriuo atveju, jie turėtų būti sandariai uždaryti. Atidarius, putojantį vyną galima gerti iki 3 dienų, raudonąjį – rekomenduojama gerti nuo 3 iki 5 dienų, baltąjį ir rožinį vyną galima gerti nuo 5 iki 7 dienų.

Jeigu namuose turite senesnio vyno butelį (ypač jei tai raudonasis vynas), prieš patiekiant, pravartu pirmiausia jį išvėdinti arba dekantuoti. Šis procesas pašalina nuosėdas ir leidžia vynui kvėpuoti.

Kaip dekantuoti? Įpilkite vyną į dekanterį ir kelis kartus pasukite. Tada palaukite 10-30 minučių. Kuo ilgiau vynas bus laikomas dekanteryje, tuo daugiau aromato išsiskirs.

PATARIMAS: Priešingai nei raudonųjų vynų, daugumos baltųjų vynų nereikia aeruoti, todėl paprastai dekantuojame tik senesnius baltuosius vynus.